Cet innovant produit laitier ultra frais associe les bénéfices nutritionnels des légumes à ceux du yaourt en créant des gôuts nouveau
Description
Yaourt brassé, à base de lait entier en double couche : La couche inférieure est une préparation aux légumes (quatre saveurs ont été développées : carotte, tomate, betterave et potiron), la couche supérieure est composé de yaourt. La formulation des préparations à base de légumes (pH, viscosité) a été optimisée. L'étude
micro-biologique a été menée tout comme l'impact de la lumière sur les couleurs du produit.

Un panel de goûteurs a permis de qualifier le produit : goût agréable ou très agréable dans une première analyse sensorielle. Le produit est prêt à être industrialisé dans toute chaîne prévue par les yaourts bicouches.

 

Champ d'application de marché potentiel / enjeux

Aliments santé, et aliments pour enfant : une cible majeure pour ce produit sain, nouveau et très frais.

Innovation, différenciation

Avantages nutritifs des légumes : moins de sucre et plus de fibres que les fruits. Cela n'existe pas sur le marché Il a remporté le 1er prix TROPHELIA (Avignon, France)

Partenariat

- Contrat de licence

Etat de développement

Déjà sur le marché

Propriété intellectuelle

- Patent FR 02 14823

 

Pour tous renseignements complémentaires, merci de contacter :

Enterprise Europe Network Lorraine

Arnaud LALLEMENT, Chargé d'Affaires Innovation & Partenariats

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